冬季盛產的菠菜美味又健康，不僅能保護眼睛，還能降心血管疾病機率。不過醫師提醒，菠菜草酸量高，攝取過多容易造成結石，吃的時候記得別過量。
泌尿科醫師高銘鴻在「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科」中分享，雖然菠菜沒有卡通大力水手卜派呈現的功能那麼誇張，但對身體還是有不少好處：
1. 保護眼睛：菠菜富含維生素A和葉黃素，有助於眼睛保健。
2. 維持骨骼健康：含有維生素K、及鎂、錳、鈣等離子，對骨骼很有幫助。
3. 保養心血管：菠菜富含葉酸，有助於降低心血管疾病發生機率。
但高銘鴻也表示，凡事都要適量。菠菜雖然有很多好處，但其草酸含量高，若攝取過量容易造成結石，吃太多可能就要找醫師報到了。
此外，《今健康》也指出「菠菜有助抗癌」。菠菜的主要植化素包括了beta-胡蘿蔔素、葉黃素、檞皮素、葡萄糖二酸、麩胱甘肽等，每種營養都對於防癌有相當大的助益，也有研究發現，多吃菠菜有助降低十大癌症之首的大腸癌之發生率。
即便有相當豐富的營養價值，但菠菜本身不易久放，因此在挑選和保存上需要多加留意，以確保鎖住菠菜的營養。挑選時可注意挑選葉片肥厚鮮嫩、沒有變黃、沒有腐爛的菠菜；而在保存時室溫下不宜超過三天，放冰箱時則要記得用報紙包裹為佳，如此一來更能避免營養快速流失。