早餐還在喝果汁配吐司嗎？腎臟科醫師王介立表示，一項61萬人的大型研究發現，吃整顆水果有助預防糖尿病，喝100%果汁，對糖尿病影響談不上好壞，但若是喝非100%果汁，則會增加約15%罹患糖尿病的風險，則會增加約15%罹患糖尿病的風險，且這個現象對亞洲人最明顯。
王介立在臉書粉專發文指出，2025年刊登在《美國醫學雜誌》的一篇系統性回顧與統合分析，研究人員整理了14個前瞻性世代、超過61萬名受試者，針對果汁和第2型糖尿病的關係，進行深入分析。
關鍵在纖維與植化素
王介立指出，研究結果顯示，如果把所有果汁都混在一起看，喝果汁對糖尿病風險大致是中性的，說不上好也說不上壞。但一旦把果汁分成「100%果汁」和「非100%果汁」，差異就跑出來了。
王介立指出，研究發現，飲用100%果汁沒有明顯增加或降低第2型糖尿病的風險，也就是談不上好或壞；相反地，若是喝非100%果汁，則會讓罹患第2型糖尿病風險上升約15%，這個現象對於亞洲人尤其明顯。
王介立指出，過去的大型研究已經顯示，原型全水果的攝取和較低的第2型糖尿病風險有關，也就是說，吃整顆水果有機會幫忙預防糖尿病，但上述研究則凸顯了水果一旦打成了果汁，且是非100%果汁，反而可能增加罹患糖尿病的風險。
適量水果助改善胰島素阻抗
王介立指出，研究作者推論的原因包括，整顆水果富含膳食纖維與多種抗氧化植化素，例如polyphenols、carotenoids、anthocyanins等，可以延緩醣吸收，改善胰島素敏感性，並降低身體發炎。
王介立指出，果汁雖然保留部分植化素，但去掉了大部分纖維，飽足感下降，反而容易喝過量；非100%果汁又常額外添加糖，升糖負荷更高，造成血糖與胰島素快速波動，長期下來即可能增加胰島素阻抗與罹患第2型糖尿病的風險。簡單來說，若想預防糖尿病，結論是：「吃水果有益，100%純果汁中立，非100%純果汁有害。」